Sezon na cukinię trwa. Tym razem zjedz... jej kwiaty!

Sierpień to pełnia sezonu na cukinię. A gdyby tak w tym roku skierować wzrok na... kwitnącą część warzywa? Faszerowanymi, obtoczonymi w cieście i usmażonymi kwiatami cukinii zajada się całe południe Europy. Ta prosta i pyszna przekąska idealnie pasuje do naszego lata - szczególnie w towarzystwie aromatycznegoSosu Kieleckiego czosnkowego .

Danie oryginalnie pochodzi z Włoch, ale jest jadane w wielu krajach. Grecy na stałe wpisali kwiaty cukinii do swojej kulinarnej tradycji. Ich lokalna wersja nadziewana serem, ziołami i ryżem jest wyjątkowo lekka, orzeźwiająca i doskonale smakuje podawana na zimno w upalne dni. Do farszu dodaje się zwykle ricottę lub fetę, a usmażone kwiaty macza się w dipach.

W tej roli najlepiej sprawdzi się aromatyczny i kremowy Sos Kielecki czosnkowy. Jego wyrazisty charakter doskonale ożywia łagodny smak ryżowego farszu, a zawarty w nim akcent białego wina oraz ziół przyjemnie harmonizuje z ukrytą wewnątrz miętą i koperkiem. To idealne połączenie, które tworzy spójną kompozycję w prawdziwie śródziemnomorskim stylu. A przepis jest prosty:

Przepis na greckie kwiaty cukinii z miętą, koperkiem i Sosem Kieleckim

Składniki:

12–15 świeżych kwiatów cukinii1/2 szklanki ryżu (najlepiej okrągłego)1 mała cebula (drobno posiekana)Po pół pęczka świeżej mięty i koperku (posiekane)4 łyżki oliwy z oliwekSok z połowy cytryny, sól oraz pieprz1 słoiczek Sosu Kieleckiego Czosnkowego (do podania)

Przygotowanie:

Farsz: Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i zeszklij cebulę. Dodaj suchy ryż, smaż przez minutę, po czym zdejmij z ognia i wymieszaj z ziołami, solą oraz pieprzem.

Nadziewanie: Oczyść delikatnie kwiaty (usuń gorzki słupek ze środka). Nakładaj małą łyżeczką farsz do 3/4 wysokości kwiatu i zawiń płatki do środka.

Gotowanie: Ułóż kwiaty ciasno w garnku łączeniem do dołu. Zalej wodą do połowy ich wysokości, dodaj resztę oliwy i sok z cytryny. Dociśnij od góry małym talerzykiem i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 25–30 minut, aż ryż zmięknie.

Podanie: Przestudzone lub ciepłe kwiaty ułóż na talerzu. Podawaj w towarzystwie schłodzonego Sosu Kieleckiego Czosnkowego.

/źródło - /