Burgery z indyka na Święto Dziękczynienia

Każdego roku w czwarty czwartek listopada w Stanach Zjednoczonych obchodzi się jedno z najważniejszych świąt w tamtejszej kulturze – Święto Dziękczynienia. Upamiętnia ono pierwsze dożynki, które mieszkańcy kolonii Plymouth zorganizowali w 1621 r. w podzięce za obfite plony. W ten dzień rodziny gromadzą się przy suto zastawionym stole, na którym niekwestionowaną gwiazdą jest indyk.

Mięso indyka warto włączyć do diety nie tylko od święta. Jest niskokaloryczne, sycące, bogate w witaminy i minerały. Co ważne, z różnych części indyka można przygotować odmienne w smaku dania. Jednym z nich są burgery z indyka z karmelizowaną cebulą i papryką. Zaserwuj je w ten czwartek lub inne dni tygodnia. Zjesz smacznie, zdrowo i z amerykańskim akcentem.

PRZEPIS: Burgery z indyka z karmelizowaną cebulą i papryką

Składniki:
Kotlety z indyka
60 g chleba pełnoziarnistego, pokrojonego na kawałki (ok. 2 kromki)
1 gałązka rozmarynu, świeżego (dł. 10 cm), tylko liście
2 gałązki bazylii, świeżej, tylko liście
1 gałązka tymianku, świeżego, tylko liście lub ½ łyżeczki tymianku, suszonego
3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
90 g cebuli, przekrojonej na pół
500 g mięsa z indyka, mielonego
1 jajko
¼ łyżeczki soli morskiej
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Karmelizowana cebula i papryka
500 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki (ok. 3-4 sztuk)
140 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm paski
2 łyżki brązowego cukru
40 g masła, pokrojonego na kawałki
¼ łyżeczki soli morskiej
2 łyżki octu balsamicznego

Burgery
oliwa z oliwek, ilość do smażenia
6 bułek
6 plastrów sera, typu szwajcarskiego

Przygotowanie z urządzeniem Thermomix®

Kotlety z indyka
1. Do naczynia miksującego włożyć chleb, dodać rozmaryn, pietruszkę, bazylię i tymianek, rozdrobnić 10 s/obr. 7.
2. Dodać cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 7.
3. Do naczynia miksującego dodać wcześniej przygotowaną mieszankę chlebowo-ziołową, mięso z indyka, jajko, sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 5. Przełożyć masę do innego naczynia, odstawić.
4. Mokrymi dłońmi uformować 6 burgerów (Ø 7 cm), następnie przełożyć je na talerz, przykryć folią, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Karmelizowana cebula i papryka
5. Do czystego naczynia miksującego włożyć cebulę, paprykę, dodać cukier, masło, sól i ocet, gotować na parze 10 min/Varoma/ /obr. .
6. Gotować na parze ponownie, bez założonej miarki 10 min/Varoma/ /obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Burgery
7. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać oliwę, kotlety smażyć na średniej mocy palnika z obu stron (każdą stronę ok. 3-4 min).
8. Bułki przeciąć na pół, podpiec na suchej patelni lub w opiekaczu z obu stron. Na spodzie każdej bułki umieścić kolet z indyka, plaster sera, karmelizowaną cebulę z papryką i rukolę.
9. Burgery z indyka z karmelizowaną cebulą i papryką podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Przygotowanie bez urządzenia Thermomix®

Kotlety z indyka
1. Rozdrobnić chleb, dodać rozmaryn, pietruszkę, bazylię i tymianek.
2. Drobno posiekać i dodać cebulę.
3. Do naczynia włożyć cebulę, wcześniej przygotowaną mieszankę chlebowo-ziołową, mięso z indyka, jajko, sól i pieprz i wymieszać.
Przełożyć masę do innego naczynia, odstawić.
4. Mokrymi dłońmi uformować 6 burgerów (Ø 7 cm), następnie przełożyć je na talerz, przykryć folią, odstawić.

Karmelizowana cebula i papryka
5. Pokrojoną w ćwiartki cebulę, paprykę z dodatkiem cukru, masła, soli i octu, gotować na parze przez ok. 20 min, następnie przełożyć do naczynia i odstawić.

Burgery
6. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać oliwę, kotlety smażyć na średniej mocy palnika z obu stron (każdą stronę ok. 3-4 min).
7. Bułki przeciąć na pół, podpiec na suchej patelni lub w opiekaczu z obu stron. Na spodzie każdej bułki umieścić kolet z indyka, plaster sera, karmelizowaną cebulę z papryką i rukolę.
8. Burgery z indyka z karmelizowaną cebulą i papryką podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

/źródło - /